Начала учиться на скрипке в возрасте четырёх лет. В настоящее время обучается под руководством Такаси Симидзу в Токио и Пьера Амуайяля в Лозанне и Зальцбурге. Маи Судзуки — обладательница I премии Международного конкурса скрипачей имени Вацлава Хумла (Загреб, Хорватия). После участия в Четвёртом Международном конкурсе скрипачей имени Анри Марто (Лихтенберг, Германия, 2011) получила известность в Европе.
Сотрудничала с Моравским филармоническим оркестром, Симфоническим оркестром города Куопио, Загребским филармоническим оркестром, Симфоническим оркестром Дубровника, Лозаннским камерным оркестром, Токийским симфоническим оркестром, Японским филармоническим оркестром; с дирижёрами Йормой Панулой, Николасом Милтоном, Павлем Дешпалем, Иваном Репушичем, Томиславом Фачини, Филиппом Берана, Норитикой Иимори и др.
Скрипичные концерты Мендельсона, Паганини, Шостаковича и Моцарта в исполнении Маи Судзуки получили высокую оценку критики. Совместно с Токийским симфоническим оркестром Маи Судзуки выпустила альбом со Скрипичным концертом Бетховена и «Медитацией Таис» Жюля Массне.
